Le Cellier de l'Abbaye

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Un vin en adéquation avec mes convictions.
 

Fou amoureux de Vézelay et du vin j’ai eu l’appel de la vigne sur le tard. Armé d’une paire de botte et d’un sécateur j’ai commencé humblement en reprenant la parcelle mythique de la Vigne Blanche aménagé dans la clôture monastique par les moines à partir du 9ème siècle.
C’est le chef étoilé Marc Meneau qui le premier m’a fait confiance en me transmettant son Clos.
Désormais je travaille 4 lieux-dits (Le Clos, la Vigne Blanche, Caume Noiset et l’Ermitage) principalement plantés en Chardonnay et quelques arpents de Pinot Noir.
Parce que la vigne demande une attention et un savoir faire amoureux c’est dans la continuité des moines qui ont travaillé cette terre que je veux vivre ce métier – comme un artisan – bercé par les principes d’une écologie intégrale.

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« La qualité d'un vin se décide d’abord à la vigne. Un bon vigneron est attentif au vivant, humble devant la Création et la magie de ses Climats. Son rôle est celui de l'écoute et de l'observation ; sa responsabilité est de répondre aux besoins de chacune de ses vignes, de les aider à se réaliser dans tout leur potentiel pour être sublimées dans le vin.»

Martin Barbieux

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Cuvées parcellaires mono-cépage, vinifiées avec passion dans le respect de l’expression de chacun de leur climat. Levures indigènes, absence d’intrants et de chaptalisation. Pressurage doux. L’essentiel du travail est à la vigne. En Agriculture Biologique par conviction : Engrais vert, agroforesterie, éco-pâturage, respect du cycle lunaire, préparations biodynamiques, huiles essentielles, préparation des plantes.

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Nos appellations

• Vézelay - Vigne Blanche

• Vézelay - La Convertie

• Vézelay - Tête à Tête

• Bourgogne - Côte à Côte  - Pinot Noir

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Labels​

• AB

• Vin d'abbaye